Der Sommer zeigt sich von der besten Seite. Wilkommen Pfirsiche und Aprikosen!

Heuer hat der Wohlgeschmack der Pfirsiche und Aprikosen uns alle positiv überrascht: Durch die anhaltende, trockene Hitze der letzten Wochen sind die Früchte etwas früher zur Reife gelangt. Das Team Passolongo hat sie mit der üblichen Hingabe und Sorgfalt erwartet und sie wie immer fast zur Gänze manuell geerntet, um ihre ganze Integrität und Struktur beizubehalten. Eine Ernte, bei der verschiedene Pflück-Momente eingeplant sind, um so die unterschiedlichen Reifezeiten aller Früchte berücksichtigen zu können, von jenen am Rand bis zu den anderen in der Baummitte.

Die Aprikosen der „kernlösenden“ Sorten (insbesondere jene mit Kernen, die sich natürlich vom Fruchtfleisch lösen) werden zu Hälften und Würfeln verarbeitet und mit dem IQF-System tiefgefroren, während die Pfirsiche der Sorten „Percoca“ und gelber Pfirsich die Form von Würfeln und Scheiben annehmen, um dann mit derselben IQF-Technologie tiefgefroren zu werden. Der Wohlgeschmack dieses zu 100% Bio-Obstes steht somit bereit, um die Rezepte all jener zu bereichern, die an eine ganz natürliche Vorzüglichkeit glauben.